onsdag 25. april 2012

Ekte vare er godt kjøp

I disse dager kommer det flere produkter innen kjøtt, fisk og kylling med merket "Godt kjøp" ut i Remabutikkene. Produktene er tilsatt vann, salt og fett, noe som tilfører råvaren mer smak (dette er viktig hvis råvaren i utgangspunktet er av dårlig kvalitet) og gjør den rimeligere. Vær oppmerksompå at også mat som barn spiser mye av, som for eksempel kokt skinke, fiskekaker, fiskepudding, kyllingfilet og hel grillet kylling vil nå bli tilbudt som lavere kvalitetsprodukter med merket "godt kjøp".


Er det godt kjøp når matproduktet har en dårligere kvalitet enn tilsvarende produkter? Er det et godt kjøp når vi i realiteten kun sparer penger på fett, salt og vann, og tar et dårligere valg med tanke på helsen enn om vi hadde kjøpt rene råverer? Rema driver med villedende markedsføring som burde vært forbudt. Her handler det ikke om godt kjøp, men godt salg og idiotisk kjøp.

Vi er blitt så gjerrige på maten at vi velger å bli syke av det. Jeg sier igjen: Det er lettere å spise seg til god helse enn å betale seg til det. Så om lommeboken skal bestemme hva du har råd til, bør du gå for ekte vare. Jo mer du betaler for kyllingfileten, desto mindre vann, mer kjøtt og smartere kjøp!

fredag 20. april 2012

mandag 16. april 2012

Makiruller


Barnevennlig og praktisk nevemat!

(Foto: Margit Vea)

Jeg spurte 6-åringene på kokkekurset hva de hadde lyst å lære på neste kurs. ”Sushiiiii!” svarte flere av dem i kor! For sushi er mild og barnevennlig mat.

Sushi betyr ris med eddik. Men uten fisk er det heller ingen sushi. I sushi bruker vi fersk fisk som er rå.
Da vi bodde i Australia kjøpte vi ofte makiruller på kaféer, kjøpesenter og restauranter. Skolebarna fikk også kjøpt det i kantinen på skolen. Makipølsen ble pakket inn i en serviett eller papirpose, og vi spiste det som pølse i lompe. Makiruller er mye sunnere enn pølser! Dere vil kjenne at det smaker mye bedre også.

Tips for hvordan du lager sushi hjemme:
-       Kjøp inn gode råvarer: laks, kveite, reker og kraffe er greit å begynne med.
-       Ta en titt på en video på nettet for å lære deg teknikken.
-       Bruk god kniv. Skaff dere en ny om dere ikke allerede har.
-       Kjøp rullematte av bambus.
-       Bruker du annen fisk enn vakumpakket laks og torsk, må den fryses en natt for å drepe eventuelle parasitter.

Det er viktig å sette av nok tid til å koke og avkjøle risen, så begynn i god tid. Til makirullene kan dere servere syltet ingefær, wasabi (en sterk grønn mos) og soyasaus. I stedet for laks kan dere bruke reker og fersk torskefilet uten skinn.

(Foto: Margit Vea)

Dette kan du fylle makien med: 
250 g sushiris  
2 ts riseddik  
2 ts sukker 
4 dl vann
100 g laksefilet, reker og eller torsk/tunfisk
½ avokado
½ mango
½ agurk
½ gulrot
½ paprika
1 vårløk
4 plater presset tang
sesamfrø
soyasaus
wasabi
syltet ingefær
rullematte
plastfolie 

Skyll risen så mange ganger at vannet blir klart. La så stå i vann i 20 minutter. Kok risen i 4 vann tilsatt 2 sukker og 2 riseddik.
Avkjøl risen. Dere kan også tilsette sukker, salt og riseddik (godt blandet) etter risen er kokt.  
Skjær laksefilet i tynne skiver, del rekene i to på langs, grønnsakene i strimler, også mango. Rist sesamfrøene lett i stekepannen. En skål med vann tilsatt et par dråper riseddik kan være praktisk å ha til å duppe fringrene i.
Litt mye fyll denne gangen, men det gikk bra:-) 

Dekk eventuelt rullematten med plastfolie (for hygienens skyld). Legg tangarket på makirull-matten med den blanke siden ned. Fordel et tynt lag ris utover arket, la det være igjen en cm på hver langside. Legg fyll, fisk eller reker og de grønnsakene du ønsker, på en 3 cm bred stripe midt på arket. Ikke legg på for mye fyll. Da kan det bli vanskelig å fulle arket til en fin maki.

Det er fint å variere fyllet i hver makirull, slik at du får biter med laks og grønnsaker, biter med reker og grønnsaker og ev. én med bare grønnsaker.
Rull nå sushien fast sammen med hjelp av matten. Rull så godt og fast du får til, det er avgjørende for at makirullene skal se tiltalende ut. Smør litt vann på kanten hvor tangarket skal "limes" sammen. Skjær makirullen i to og server med soyasaus, wasabi og syltet ingefær!

(Foto: Margit Vea)

Legg gjerne hver enkelt rull i plastfilm og sett i kjøleskapet på vent - de holder seg til neste dag også, og smaker godt i matpakken. Hvis makiene skal serveres ved bordet eller i finere selskap, kan dere skjære makirullene i biter på rundt to centimeter med en kniv. «Sag» forsiktig i makirullen med kniven – ikke press kniven tungt oppå. Det blir cirka ti biter på en rull. Legg makirullene pent på serveringsfat. Ha små skåler til hver enkelt, der de selv kan helle oppi japansk soyasaus (ikke salt, men søt soyasaus!) og røre i så mye wasabi som de ønsker. Syltet ingefær serveres som tilbehør.


torsdag 5. april 2012

Hjemmelagede påskeegg med naturlige farger



Lager dere marsipanegg hjemme i påsken, kan dere lage hele marsipanegget av naturlige råvarer og fargelegge dem med farger fra naturen. Det gir også eggene en liten ekstra spennende smak. Barna vil elske om dere pynter dem med litt sjokoladeglasur i tillegg.

Først lager dere marsipanen. Her finner du oppskrift på marsipan som jeg har lagt ut tidligere. Siden jeg i dag blandet marsipanen med saft fra bær og sukkerlake med farge, laget jeg marsipanen litt tørrere enn jeg vanligvis gjør. Vær forsiktig med eggehviten og bruk noe mindre melis. Tilsett mer melis etter dere har hatt i farge, hvis marsipanen virker bløt.  

Deretter kan dere blande inn den fargen/smaken dere ønsker i marsipanen. 



FORSLAG TIL FARGER og SMAKER
  •         Saft fra blåbær gir blå eller lilla farge
  •       Saft fra brirngebær gir rosa farge
  •        Sitronskrell (økologisk) kokt sammen med    litt sukkerlake gir gul farge
  •     Appelsinskrell (økologisk) kokt sammen med litt sukkerlake gir orange farge
  •        Basilikum most med litt sukkerlage gir grønn farge



Form eggene i den størrelsen dere ønsker. Barna former så store eller små som passer dem. Det er vel bare koselig om eggene ser hjemmelagede ut? Det kan være en fordel om marsipanen står kaldt en stund før dere dypper eggene i sjokolade. Smelt kokesjokolade i vannbad. Dypp den ene enden av egget i sjokolade og la de tørke på bakepapir.


- og riktig god påske til dere alle!